アスタキサンチン()とは

着色料
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アスタキサンチン
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アスタキサンチンとは
天然色素に分類されます。カロチノイド系色素と呼ばれるものの一種で、甲殻類に多く含まれています。エビやカニをゆでると赤くなるのはこのアスタキサンチンによるものです。抗酸化色素と呼ばれ、シワやシミの改善のために使用されることもあります。