カカオ色素(着色料)とは

着色料
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カカオ色素
(かかおしきそ)

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カカオ色素とは
天然色素に分類されます。カカオ豆から得られるチョコレート色をした色素です。pH（ペーハー）による色調変化はなく、熱にも安定しています。加熱すると色が濃厚になります。